A chacun de ses numéros, Paprika décortique, en une cinquantaine de pages, une destination en explorant, au travers d’angles originaux et inattendus, ses traditions culinaires, sa culture gastronomique, ses spécialités ainsi que ses meilleures adresses pour goûter à la cuisine locale.
LISBONNE REVISITE SES CLASSIQUES
Bienvenue dans l'usine à pasteis
Nos 5 incontournables à Lisbonne
Bienvenue dans la capitale qui a érigé la simplicité en principe gastronomique, tout en ayant plus de 300 manières d’accommoder la morue. Bienvenue dans une ville enterrée par ses créanciers, mais dont les faubourgs sont réinvestis par de jeunes chefs décomplexés. C’est cette Lisbonne-là que Paprika est allé chercher. Une cité qui se renouvelle sans cesse... pour notre plus grand plaisir.
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Il existe un magasin à Lisbonne qui a le monde à ses pieds. L’Antiga Confeitaria de Belém est l’unique endroit qui vend les authentiques pasteis de Belém, ces petits flans qui rendent fou de gourmandise.
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Difficile d’arrêter son choix sur les musts culinaires lisboètes tant la capitale portugaise a à offrir aux gourmets ! Voici notre short list.
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NEW YORK MANGE DANS LA RUE
La guerre des food trucks aura bien lieu
Connaissez-vous New York ?
Bienvenue dans la ville qui se réinvente sans cesse. Et la tendance du moment, c'est de manger debout et avec les doigts ! Paprika a donc décidé d'arpenter les rues de Big Apple en long, en large et en travers pour dénicher les meilleurs stands de rue et les plus beaux food trucks de la ville.
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C’est la folie du moment. Et l’un des meilleurs moyens pour faire fortune en quelques années dans la Grosse Pomme. Un camion aux couleurs flashy, un plat unique, un permis et un bout de trottoir sont tout ce qui est nécessaire pour toucher l’Américan Dream du doigt. Les "food trucks", c’est le vrai goût de l’Amérique !
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Voici les réponses à notre petit quizz de la page 71 du numéro deux de Paprika
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UN ETE DELICIEUX A STOCKHOLM
On a survécu au hareng fermenté
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Pour profiter des délices de la période estivale, Paprika a choisi de mettre le cap au Nord. C’est du côté de la Suède que nous avons posé nos valises le temps d’un séjour ensoleillé et gourmand. Notre mission : repérer tous les endroits où profiter des beaux jours et des produits de la gastronomie nordique. Et notre pêche fut bonne !
lire +On a survécu au hareng fermenté
La Thaïlande a ses insectes grillés, nous avons notre fromage-qui-pue... la Suède, elle, a son “surströmming”. Derrière ce mot compliqué se cache une spécialité de hareng fermenté dont la puanteur a fait la réputation mondiale. Nous en avons tant entendu parler à Stockholm que l’envie d’y goûter a été la plus forte. Récit d’une terreur gustative...
Quand Venise se met à table
Venise à l'heure du café
Les pavés de bœuf rôtis au four de Greg
Les spaghetti alla busera du Mori Venice Bar
Le Carnaval, les gondoles, la place Saint-Marc... Venise cumule tellement de clichés que l'on pourrait croire qu'elle en a perdu son âme. Il suffit pourtant d'aller se perdre dans ses ruelles tortueuses pour retrouver le goût de l'authentique Sérenissime.
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Les Italiens sont passés maîtres dans l'art de faire un bon café. Et cela grâce aux marchands vénitiens qui ont été les premiers à rapporter les précieuses graines en Occident. Depuis, à Venise, il flotte un doux parfum de café.
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A chaque numéro, Paprika invite un(e) passionné(e) de cuisine à réaliser une recette à figure imposée : l’ingrédient principal doit être du paprika. Cette fois-ci, c’est Grégory, du réseau social culinaire Bienvenue à ma table, qui s’y colle.
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Massimo Mori, emblématique patron du Mori Venice Bar, à Paris, nous a ouvert les portes de ses cuisines pour nous montrer comment préparer les spaghetti alla busera, "un plat connu de Venise à Trieste, et que l'on offrait au douanier". On peut faire des spaghetti alla busera avec des gambas ou des langoustines, mais Massimo préfère le homard bleu de Bretagne.
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L'île aux milles saveurs
La Réunion cultive son parfum vanillé
La Réunion est une île paradisiaque, avec soleil, cocotiers et plages de sable blanc. Mais le paradis est à chercher ailleurs. C'est en effet dans l'assiette que vous pourrez goûter aux fruits de l'incroyable diversité de climats, de terroirs et de cultures qui coexsitent sur ce rocher volcanique de l'Océan Indien.
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Si la production de la vanille Bourbon reste confidentielle, c’est sur l’île qu’a été inventée la technique qui a permis de maîtriser la culture de cette orchidée très odorante
lire +Vous connaissez le meilleur spot pour déguster un crabe au poivre à Singapour ? Vous êtes allés dans le pub le plus sympa de Londres ? Vous savez où dégoter le chai le plus goûteux de Delhi ? Inscrivez-vous ici en ligne et partagez vos bonnes adresses. Paprika publiera les meilleures contributions dans son magazine et récompensera leurs auteurs d’un an d’abonnement.
Cap sur Madrid !!! A vos claviers !!! Pour son numéro de mars-avril Paprika partira pour Madrid. Postez dès à présent vos meilleures adresses gourmandes de la capitale espagnole sur paprikamag.com/communaute-paprika. Nous les testerons sur place et récompenserons d'un an d'abonnement le meilleur plan. contribuer
